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百亿临期食品市场受关注变浪费为宝挖掘潜力大【资讯】

2023-01-16 来源:辽阳农业机械网

百亿临期食品市场受关注 “变浪费为宝”挖掘潜力大

导读:“临期食品”这个小众生意逐渐变得热门,市场被越来越多的人看好,甚至已有不少资本也盯上了“临期食品”市场,纷纷入局。而“临期食品”风味口感和品质的保持还要受益于真空包装等技术的支持。  在提倡厉行节约,反对浪费杜绝舌尖上的浪费的当下,临期食品这个小众生意逐渐变得热门,市场被越来越多的人看好,甚至已有不少资本也盯上了临期食品市场,纷纷入局。而临期食品风味口感和品质的保持还要受益于真空包装等技术的支持。

根据相关数据统计显示,每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨。食物浪费是从农田到餐桌的问题,从生产、储存、包装到运输,从销售、餐馆到冰箱,每一个环节都有浪费发生。其中销售环节临期食品是非常重要的部分。在提倡厉行节约,反对浪费的社会风尚背景下,以及在杜绝舌尖上的浪费,从我做起的号召下,如何解决临期食品浪费,变浪费为宝受到行业人士关注。

目前,一些创业青年瞄准了临期食品这个新赛道。据了解,在电商平台搜索临期可以发现,相关店铺数量众多,各种低价食品应有尽有,甚至还有已经开设了年的老店。还有人在论坛平台创建我爱临期食品小组,吸引上万人加入并分享临期食品。有消费者称,临期食品价格实惠,打折力度大,且及时食用,风味口感无变化。

有行业人士称,近几年,临期食品受到越来越多年轻一代消费者的关注。风味口感没有变化,物美价廉,让曾经小众的临期食品市场变得更有吸引力。可以说,年轻人已经撑起了百亿临期食品市场。所谓临期食品,主要在保质期临近到期的食品,大多数人认为这类食品不安全,但其实不然,临期食品属于仍在保质期内的食品,符合安全食品的范围。

一般不同食品的临界期限会不同,例如罐头、糖果、饼干类保质期较长,临界期限为到期的40多天;方便面、无菌包装的常温饮品临界期限为到期的20天;真空包装的冷藏食品临界期限通常为到期的15天左右;而未经过灭菌处理或不是无菌包装、灭菌包装、真空包装等的食品临界期限为到期的2天左右,这个期限食用风味口感无变化。

就目前来说,大多数食品加工企业采用密封、防腐剂以及无菌包装、灭菌包装、真空包装等技术,使食品达到国家标准保质期要求。通常食品包装采用真空包装技术,通过真空包装机抽出包装袋内的空气,或者充入氮气或其它混合气体再密封处理,隔绝氧气,以达到防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、保质、保鲜等目的,锁住食品风味口感和品质。

不过,虽然临期食品行业日趋火爆,但不得不说目前该行业也同样存在着诸多问题。因此,相关企业要不断进行食品包装等技术升级改造,既保证产品风味和品质安全,满足不同层次消费者需求,又能够在减少临期食品浪费真正发挥作用。而消费者在购买临期食品要注意食品临界期限,包装破损,密封性差的产品一定不要购买和食用。

数据显示,2019年中国休闲食品行业市场规模已达到10556亿元,而我国进口食品金额已超过908亿美元。估算如果按照5%的沉淀库存计算,临期食品市场也超过八百亿。可见,从临期食品来看,解决该类食品浪费问题,变浪费为宝对于厉行节约,杜绝舌尖上的浪费具有一定的意义。而临期食品的风味口感和品质还要得益于真空包装等技术的支撑。

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